第278章 泥鳅面

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什么泥鳅滑溜溜的不好抓，就是因为有这层粘液包裹。腥味也都在这层粘液上，清洗干净，腥味会少很多。

    洗干净泥鳅，再次倒入锅里，加了水，切了姜片丢进去，开火煮。

    煮到泥鳅的肚皮裂开，就算是煮烂了。

    煮好的泥鳅装起来，接着烧水煮面条，面条好了捞出过凉水备用。

    泥鳅面好吃的关键在于什么？

    估计谁都没想到，好吃的关键在于咸肉。

    咸肉不是腊肉，是他们老家特有的一种腌制肉的方法。

    肉买回来，单纯用盐巴去腌，完了放进坛子里密封一个星期，拿出来时会有一股子特别的咸香味儿。

    到了过年，他们那边的人家家户户都会做咸肉。

    女儿家里有冰箱，本来这咸肉是放不住的，天气热会变坏。

    有冰箱不一样，可以时常放在速冻里，想吃了拿点出来化冻，十分方便。

    女儿爱吃咸肉炒菜，她时常会做一点。

    用咸肉煮泥鳅面是李媛无意之中试验出来的，鱼羊鲜不是随便说说的，有些食材碰撞在一起，就会特别鲜美。

    起锅烧油，过年还没吃完的咸肉拿出一小块，化冻后切成肉丝，放在油里爆炒，完了加其他菜进去炒至断生，装出备用。

    锅里倒进煮好的泥鳅，下入面条，烧开后加炒好的菜，下入辣椒葱花，闻着那是真的香。

    沈老爷子头一回闻见这个味儿，不住地称赞：「晚上有口福了，味道很好。」

    秦爷爷看了眼厨房，笑眯眯：「是不错，我也很久没吃泥鳅煮面条了，双双今天这泥鳅买得对，馋到我了。」

    秦双双呵呵呵地笑：「我也馋了，妈煮的泥鳅面可是一绝。」

    「是，我们村就属你妈会做菜，好吃着呢。」

    面刚煮好，大宝三宝就醒了，李媛把刚才留的泥鳅和面条装了三小碗过来，她喂大宝，秦双双喂二宝，沈晨鸣喂三宝。

    怕两年轻人不仔细，刺剔不干净，李媛在边上叮嘱着：「泥鳅的肉细嫩，刺也多，要小心。」

    秦双双赶紧点头：「好嘞！我记住了，沈晨鸣！你也要小心些，刺都得清理干净。」

    「唔！」

    沈晨鸣答应着，将三宝放在摇篮上，学着先给她喂了点水，再夹起面条喂给她。至于泥鳅，他不敢随便给孩子吃，只给她吃泥鳅肚子里的泥鳅籽儿，那东西没刺。

    李媛喂孩子的空档还给两位老爷子一人装了一碗面条，递给他们，同时叮嘱：「慢慢吃，小心有刺。」

    沈老爷子接过，闻了闻：「香！真的香。」

    迫不及待吃了一口，顿时眼睛都睁大了不少。
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