第313章 下厨做早饭

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不多了，将这些鳝鱼片最肥厚的位置用竹片切下，再细细划成粗细统一的鳝丝。

    厨师长在一旁看着想学点什么，询问尉迟宝琪：「少爷，这鳝鱼不洗吗？血会不会腥？」.

    尉迟宝琪手上速度不减：「鳝鱼的鲜味都在血中，洗了之后没那味道了，而且洗过的鳝鱼段吸水之后绵软无力，吃起来不脆。」

    「也是因为鳝鱼段会吸水的原因，我们之后的步骤鳝鱼不能再碰到水，腌制直接使用葱姜料酒。」

    厨师长看着真是感觉自己以前制作的响油鳝丝好像都是垃圾，还得是少爷做的有东西！

    尉迟宝琪将葱姜切了需要用到的量，放入料酒中使劲揉捏，方便里面的味道可以进入料酒之中，随后连着揉捏过后的料头和料酒倒入鳝鱼段中。

    「粥煮的怎么样了？半开把鸡小胸撕成细丝放进去搅匀，过凉水？你一个厨子你怕烫？」

    尉迟宝琪从那帮厨手里夺过鸡小胸开始撕起来，将撕好的鸡胸肉放在小碗里：「鸡胸一旦煮好之后再放凉，那跟嚼木头片子没区别，都得趁热！」

    「两人份的粥，配四条鸡小胸。」

    尉迟宝琪撕了一条，剩下的就都交给另一个不怕烫的厨子了，本来那个怕烫的也是个切墩，厨师长也没难为他。

    尉迟宝琪朝碗里打了八个鸡蛋，去掉蛋黄之后给了点醋和盐，去腥和底口。

    「毛豆、小葱、笋片准备好，我随时用。」

    说完之后尉迟宝琪将灶头点火，厨师长在一旁帮着拉风箱提高火力。

    尉迟宝琪将锅热了起来，随后倒入一些油润一下锅，再次将油倒出，取了一些凉油放入锅中。

    一碗之前调好的蛋清直接倒入锅中，尉迟宝琪大火翻炒，将蛋清炒成一个个拇指大小的片片。

    见火候差不多了，加入青豆、笋片一起翻炒，最后加了一勺盐和尾油出锅。

    厨师长好学啊：「这么点时间青豆和笋片能完全熟透吗？」

    尉迟宝琪将炒出来的蛋清用盖子扣上：「熟不了，只要它吃到味道就行，一会儿还要放粥里煮呢，到时候都会熟的。」

    拆蟹组三个人拆了三十来只螃蟹，刚开春的螃蟹都小，拆的费劲巴拉也就一点点蟹黄。

    尉迟宝琪凑过去一看：「差不多够十六个就行了，你们这儿绰绰有余了。」
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