第十三章 田展的玉子烧

精华书阁 www.jhsssd.com，最快更新穿越食戟的我，能前往动漫美食番最新章节！

    很快门外传来了一个声音打断了尴尬：「我来的不是时候嘛？」

    「咦，这不是那天晚上的食客小哥？」

    田展一脸惊讶地看着创真：「幸平小哥，你还记得我？」

    创真很确定地点点头：「要是记不住食客地长相，那小店可就完了，小店铺可没有号码牌。」

    创真转头一问：「你们这是？」

    田展当然不能说徇私舞弊啦：「如你所见，老朋友叙旧。」

    第一面当然是陌生人，第二面就是熟人老朋友了。

    绘里奈很快一脸正经地宣布：「既然你们两个想参加考核，那么题材随意，只能用现场食材，两个小时满足我的味蕾。」

    绘里奈像是想到了什么：「那就开始了，新户，计时！」

    「是，绘里奈大人！」

    新户緋纱子很快从哪里找到一个闹钟定时两小时。

    创真呆滞了：「这么快？？」

    田展走过去，拍了拍创真的肩膀：「等下试菜你就知道了，还有更过分的！」

    不理会幸平，田展开始准备自己的料理，算了，还是做蛋料理吧，这个方便。

    当然是玉子烧，年前过年回老家给老家的北白川家尝试过，都是一脸震惊的模样。

    在田展心目中，好吃的关东玉子烧具备几个条件：

    湿润、细腻、松软，绵密，以及甘甜的味道。

    随着时间的推移，烹调技艺的发展，东京人也自然地开始改良玉子烧了。

    将鱼糜与蛋液混合，是东京早有的古法。

    但是鱼糜的配搭，却各有不同。

    以前的寿司店，主要使用白肉鱼。

    田展在跟随母亲学习料理，学的传统东京派做法的玉子烧。

    后来经过了自己的改良，才使其口感变成超过北白川家的这种绵密口感。

    这个改良其实很简单，就是加入大量的对虾泥。

    以前的寿司店，几乎都使用白身鱼（鲑鱼）的鱼糜来制作玉子烧。

    不管调配得再好，田展都觉得鱼糜的那种腥味难以消除。

    但是，对虾不会，而且，虾肉比鱼肉更柔软，也更容易做出口感细腻的玉子烧。

    小当家的灌汤包特意将肥肉、瘦肉加上虾泥，就证明当初自己选择的不错。

    在以前，也有使用对虾泥的寿司店，也不是没有尝试过。

    但是这些店做一锅玉子烧的虾泥用量，不过在200g～250g左右，而「自己改良的玉子烧，一次会用到整整400g的对虾泥。

    一锅玉子烧的食材重量，大约是800g。食材的选择方面，田展选用了三河地区产的对虾。

    在对虾限购的季节，自己也会因地制宜也会将对虾换成小斑节虾。

    替换后，制作出来的玉子烧在色泽上无须担心，而且其香气也比对虾好。

    但是，小斑节虾加热后会变得比较硬身，做出来的玉子烧口感相对也没那么松软。

    鸡蛋玉子烧，自然是离不开鸡蛋了。

    因为季节和产地不同，鸡蛋所含的水分也会不同。

    成品的状态，会随着大量鸡蛋中所含有的水分因砂糖和味醂的添加量不同，而有所改变。

    这次田展挑选的是本州岛茨城县北部，奥久慈地区绪川村产的鸡蛋。（奥久慈地区的肉鸡很有名）

    除了必不可少的虾肉和鸡蛋，为了增加食材之间的黏合度，还会加入日本本土产的大和长芋（日本山药）。

    这种山药与东煌的山药的不太一样，去皮后不容易发黑，可以生吃且不发麻。(本章未完，请点击下一页继续阅读)
紧急通知：精华书阁启用新地址-www.jhsssd.com，请重新收藏书签！
为您提供大神小狼尾续貂的《穿越食戟的我，能前往动漫美食番》最快更新，为了您下次还能查看到本书的最快更新，请务必保存好书签！

第十三章 田展的玉子烧免费阅读.https://www.jhsssd.com