第109章扒鸡

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    第二天严青青就开始给李向安几个培训如何做扒鸡，烤鸭和醉仙鸭。

    就算再好的服务，再高端的酒楼没有好的味道也是留不住客人的。

    卤下水家里的人是都会的，但是除了卤下水还可以卤别的，像什么卤鸡蛋，卤花生生，卤藕片，卤豆角，卤茄子，这些素食也是可以卤的。

    严青青的熟食铺子把这些也都规划了进去。

    李向安尝了尝严青青卤的这些素菜后称赞道:「没想到这么不起眼的菜卤起来也能这么好吃。

    既有素菜的嚼劲又有卤肉都口感。

    关键是这些东西不但便宜，主要是做起来不费劲，不像猪下水那样处理起来太麻烦了。」

    严青青看着李向安不停的夸赞卤菜的好处，笑着问道:「可是觉得以前没做卤菜有些亏了？」

    李向安不好意思的点点头，他就是这个意思，但是以前他娘没提过他自己也没琢磨过这个事情。

    严青青见状笑道:「做生意是一个不断扩张的过程，不可能一口气吃成个胖子。

    如果以前就加了卤菜你是自己去卖还是卖给酒楼啊。

    自己卖肯定是费时间费精力，还不见得能赚多少钱。

    如果你卖给酒楼人家未必会要。因为要了你的人家同样的菜品就卖的少了不划算。」

    李向安知道自己在做生意方面还是跟严青青差的远，于是笑着说道:「娘说的是，是我考虑的不够全面。」

    其实李向安已经做的很好了，小小年纪已经能够八面玲珑左右逢源了，他现在欠缺的是成长和经验。

    这边严青青刚做好卤菜李向健和王冬就拎着几只处理好的鸡鸭走了进来。

    李向健开口说道:「娘，这鸡和鸭都按照你的要求处理好了，您看接下来该怎么做？」

    严青青先接过李向健手里的鸡看了一下有些地位处理的还是不太到位。

    严青青要做扒鸡，要求就格外的严一些，要说扒鸡前世还是德州扒鸡最有名，正宗的扒鸡吃起来是骨酥肉烂非常的香。

    想到这里严青青就有些迫不及待了，先给鸡剪了个指甲，然后把没有处理干净的部位又处理了一遍，并且着重讲到这些东西一定要清理干净。

    第二部就是给鸡做造型，严青青说道:「你们看好了，扒鸡的外形很重要，把鸡的两个翅膀从脖子这里塞进鸡嘴里，然后把两个鸡腿塞进鸡肚子里。这叫爪入鸡膛，口衔双翅。」

    严青青麻利的把一个鸡的造型做好后又讲解道:「这样做出来的鸡外形圆润饱满显得格外好看。」

    李向健挠挠头说道:「没想到做个鸡还有这么多弯弯绕绕的。」

    严青青:……

    她怎么越听越觉得李向健这话不太对劲呢，什么叫做个鸡，虽然她现在确实是在***。

    想到这里严青青赶紧呸呸两声，什么玩意，她差点被李向健给带偏了。

    于是严青青狠狠的瞪了李向健一眼，吓得李向健一个激灵赶紧捂住了自己的嘴巴，不过仔细想想他好像也没说什么话吧，怎么就遭了他娘的嫌弃了。

    严青青这边收起心思继续教学道:「第三步就给鸡上色。」

    说着严青青就端起一旁的早就准备好的麦芽糖，给鸡的全身涂抹均匀。

    其实严青青家做卤下水也是需要上色的，所以对于这个步骤李向安他们都不算陌生。

    唯一不熟悉的是王冬，不过这孩子认真，严青青说的每一句话做的每一个动作他都牢牢记在了心里。

    第四步就是油炸，起锅烧油等油温六七成热的时候把鸡放入油锅里，在鸡上色的过程中整只鸡还要不断的翻转，(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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