第280章 汤的正面比拼

精华书阁 www.jhsssd.com，最快更新从卖盒饭到中华名厨最新章节！

    第280章汤的正面比拼

    冯正明这次比赛做的汤菜，算是一道非常讲究功夫的菜肴。

    这道菜名为：八珍布袋鸡。

    布袋鸡算是鲁菜中的一道老菜，算是和福禄鸭相对应。

    和福禄鸭一样，布袋鸡也需要把整只鸡脱骨。

    不同的是，福禄鸭算是一道扒菜。

    布袋鸡则是一道汤菜。

    冯正明的这道八珍布袋鸡更是一道多年已经没有人做的老菜。

    首先是需要炖煮一锅上好的汤。

    然后就是需要整只鸡脱骨。

    必须要一整只鸡的骨头全部脱骨，而且还不能把鸡皮弄破了，最后脱骨后的鸡像是一只布袋子，能够盛水不漏。

    为了不把鸡皮弄破，冯正明用一把小刀，一点一点从鸡屁股开始，慢慢一点一点贴着鸡骨头把鸡肉和骨头分割开。

    冯正明的剔骨不能把鸡皮弄破，他需要更加的小心翼翼。

    苏老师傅说：「我要是能有这样一个年轻上进的徒弟，那可真是可以心满意足的退休了。」

    他可以一刀从猪蹄的下面划开，然后慢慢贴着骨头一点一点剔出骨头。

    不只是夏老师傅这样认为，其他老师傅们也都这样认为。

    确实是颜老师傅和苏老师傅说的那样。

    所以他有充足的时间去煮汤，因为整鸡脱骨需要很长时间。

    昨天夏明烨展示了一下孔府菜中的脱骨功。

    再把布袋鸡翻回来，把八珍丸子塞进布袋鸡当中。

    夏明烨这次比赛上的优势比较明显。

    那份耐心和稳健的刀工，着实是让夏老师傅很是感慨。

    说到这里，颜老师傅强调一句：「何况，无论是昨天的黄焖栗子鸽，还是今天这个八珍布袋鸡，都是老菜，不能说是针对你们的孔府菜。」

    夏老师傅也只能是叹息一声：「希望小烨通过这次比赛能够收获一些东西，以后对待厨艺上更加认真一些。」

    放在一个汤碗中，再加入提前你准备好的高汤，放在蒸锅里进行蒸制。

    颜老师傅说：「不能说巧，是你们孔府菜确实做的更加精细，给了正明不少的启发。」

    两位老师傅的对话，也让旁边的其他几位老师傅和评委都听到了。

    这个过程真是一个非常考验耐心的过程。

    然后一点一点贴着骨头向里，逐渐把整只鸡的鸡骨头慢慢剔下来。

    夏老师傅有些无奈：「我总觉得，小烨这么跟正明比，有点吃亏了。」

    夏老师傅听这番话，一时之间也是有点无话可说。

    冯正明今天也算是不甘示弱，同样是展示一手脱骨功。

    这个时候，苏老师傅也忍不住开口。

    发现冯正明那边不紧不慢，一边在炖着汤，一边在慢慢给整鸡脱骨。

    可不是昨天夏明烨猪蹄子剔骨。

    颜老师傅笑起来：「你这人，他们年龄上差不多吧？正明比小烨大不了几岁，而且真要说起来，正明他正式拜师学厨，时间比你们家的夏明烨还要短，小烨应该是从小就跟着你们身边耳濡目染，正明可没有那样机会。」

    然后还需要把八珍切成丝团成丸子，用高汤把丸子汆烫熟。

    「老颜这话说得对啊，老夏你们家夏明烨才算是这次比较中的底子最深厚的，他是从小就耳濡目染，稍大一些就有机会跟你们学了。」

    侯师傅说：「我们这次还是以交流为主的，所以比赛的结果大家真的不用在意，年轻厨师只要展现出自己的实力，对他们而言就是成功，再加上和其他年(本章未完，请点击下一页继续阅读)
紧急通知：精华书阁启用新地址-www.jhsssd.com，请重新收藏书签！
为您提供大神旁墨的《从卖盒饭到中华名厨》最快更新，为了您下次还能查看到本书的最快更新，请务必保存好书签！

第280章 汤的正面比拼免费阅读.https://www.jhsssd.com