第192章 夏天农村洗澡

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着炭火噼啪的燃烧，甚至过去还得把嘴对着炭火吹几下，白色的碳灰飘出来，跑到了旁边的羊肉卷上！

    过去四九城冬天里就一种蔬菜，一颗颗的大白菜！

    有几年郊区农民的白菜丰收滞销，上面还宣传推动大家购买冬储大白菜，那到时候家家户户的院子里，楼道里堆得全是大白菜！

    别看大白菜灰头土脸的，吃的时候拔掉外面那一层叶子，里面好着呢！

    一般就是羊肉卷，什么牛舌、羊羔肉之类，都是开放以后的事了。

    豆腐和土豆也是常见，最嗨的就是鲜炸的辣椒油，拌在麻酱里，撒上葱花，那叫一个香！

    过去涮一次羊肉估计一个月工资就去了三分之一！

    所以大家也就是几个月能涮一次。如今，你每周都能涮！别上火就成！至于哪家的铜火锅好，就得看你家住哪片儿了！

    四九城人涮肉是清汤涮羊肉，基本是以涮羊肉为主，吃菜为辅。用的锅子也是碳火的，这种锅子膛大，可以保证炉火旺，锅内常涮常开。

    老四九城涮肉，铜锅是最显著的标志，之所以铝锅铁锅都靠边儿站，那是因为铜锅导热快，水开了才能涮，要不就成煮羊肉再一个，这锅子啊，以膛儿大为佳品，装炭足实，锅子始终鼎沸，还能让炭火更耐烧，您要忘了蓄水，锡里儿锅子就烧化了。

    老四九城涮羊肉讲究的是清汤锅底，

    「清汤一盏，葱姜二三」

    除了葱姜，您再也看不见其他底料。

    清汤不等于白水，

    传统汤底是要加入口蘑和海米同煮。

    但是羊肉一定要好，讲究的主儿一定是吃羊肉的，什么佐料不放，就吃羊肉本身的鲜嫩味儿，一咬就知道，

    真正的好羊肉在嘴里感觉是无比细嫩的，是语言难以形容的美味！

    另外老四九城人铜锅涮肉正派吃法里，还讲究以羊后腿儿为主，鲜肉、剔除筋头巴脑，现切薄片儿。会吃的主儿，除了后腿儿，还另配「腰窝」（腰下部两侧）、「黄瓜条」（肋条肉）、「上脑」（上腹肉）、「三叉儿」（脖颈肉）各一盘儿。细品慢嚼，口感滋味儿都不一样。

    涮肉蘸料是关键，民间流传着一个调制经典涮羊肉小料的口诀：麻酱、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。

    何雨柱夹起一筷子腰窝，在铜锅中涮了涮之后，又在调料中一裹，跟着大口吃下，美味的滋味在何雨柱的口腔中爆开。

    何雨柱呵呵的笑了起来：「姐姐夫这次送过来的羊肉可真的是好呀据说这些羊肉可都是那种最好的羊.！」

    「是呀你姐夫这么多年，也就送了些羊肉回来，算是不错的，以前都是吃你的喝你的，好在现在年纪大了，也知道吃的喝的不好意思了，所以送了这些羊肉回来。

    吃，吃.大家都吃，你们姐夫说了，以后还会有的。」

    李秀娘微笑着对着大家道。

    「妈我爸什么时候回来呀？」这个时候周国安看着李秀娘问道。

    「是呀！」何雨柱点头问道：「姐夫去年的时候不是说了，很快就要回来了，而且这次回来就不走了，上面也给姐夫安排工作了。」

    「哎！」

    这个时候，李秀娘一声叹息：「你姐夫确实去年说了自己要回来了，可是你也知道他们的那个地方一直都是秘密的，他们什么时候放人，我们也猜不透，我呀就是希望能尽快回来，要知道现在你姐夫又不给我们打电话了，这都三个月了，完全不知道是什么情况！」

    说完，李秀娘也是露出了深深的担忧之色。

    何雨柱微微有些皱眉，他不应该提起这个(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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