第469章 芫爆散丹

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    抱着对肚包鸡的美好期待。

    叶莲娜终于是恋恋不舍的放过了肚包肉，转而看向剩下的羊杂件。

    「那一会还有啥吃的啊？」

    「今天就把这堆羊杂收拾完得了，明天好做新的。」

    唐磊说着，把剩下的羊胃也拾掇起来。

    前头金钱肚才吃到第二个，后头还俩呢。

    最后一个负责消化的皱胃吃头不多，因为太厚实。

    只适合包着东西，整些胃包血，肚包饭什么的。

    但第三个瓣胃，那可就有的做了。

    这块儿还有个叫法——羊百叶！

    吃牛的都知道，牛百叶烫火锅，一烫一个Q弹软脆！

    嚼起来咯吱有声又吸味儿，好吃还不涨肚子，有些抠门的自助火锅甚至要搞限购。

    那么换过来想一想，这羊百叶自然也差不到哪儿去。

    但吃大锅饭的，哪有空给犯人掐秒烫羊肚。

    所以唐磊索性一摆手。

    「炒了得了！」

    说的虽简单，但炒羊肚和炒一般菜还不一样。

    因为这块实在是太脆嫩了，想熟又不老，火候是大问题。

    要说哪里做的最好，就不得不再提提八大菜系的老大哥——鲁菜了！

    平时光说鲁菜强，但光看菜名，可能看不出它强在哪。

    那什么葱烧海参，一品豆腐，看起来就没有佛跳墙，文思豆腐听起来猛。

    但要拎出来细说，那就离谱了。

    比如十大鲁菜里就有这么一道特色，名叫油爆双脆。

    取猪肚，鸡胗，在极短的时间里以沸油爆炒熟透。

    出锅后是脆嫩又清鲜，吃起来爽利的很，口感妙极了。

    听起来不难，但这一盘子在大夏所有菜谱里，难度都排得上五颗星。

    由此还引申扩展出了一整个爆菜菜系。

    什么葱爆宫爆汤爆……等等。

    虽然平时上饭店，菜单上多少得有两个菜叫「爆炒**」。

    但只有厨子知道，爆炒和爆菜不是一个东西，能做爆菜，那才是不简单。

    汤爆这种直接用鲜汤浇生肉片的吃法都不说了。

    就说一个火爆。

    灶里要超高温，让锅里油热到燃点，然后由师傅瞅着机会，撩上这么一粒火星子进锅。

    「哗」的一声！油锅整个烧起来。

    师傅就提着着火大锅，就着两百多度的高温卖力翻炒。

    直到油脂烧尽，自然熄灭，食材也就熟透出锅了。

    这样爆出来的肉片带着一点儿焦香，风味独特。

    而要在火烧中保持食材不彻底焦糊，熟了就灭半点不老。

    看的就是厨子的灵性了。

    唐磊看着教学视频都不得不感叹。

    「统子，你还说厨子不卖艺？」

    这特么火锅颠勺比耍杂技的也没差多少了吧！

    果然为了吃没有什么是做不到的！

    统子滴滴两声，也很无奈：「所以你没发现这几年做这些菜的越来越少了么。」

    「咳，其实科学来讲，火爆汤爆都不是特别的安全卫生……」

    这太考验个人能力了。

    一不小心不是糊就是熟不了，吃完就等拉吧！

    「这就像大夏古医，大佬能用毒药救人，菜鸡敢抄作业吗？开一个嘎一个好吧！」系统道。

    所以整个厨子界为了不闹出人命，有些菜也就不再往下传了。

    「也有道理，」唐磊道。

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