第437章 天鹅湖老婆饼和蚂蚁上树

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    「你们几个特么的！」

    「什么时候回帝都啊！」

    随着唐磊这一声怒吼。

    萨伊夫夫妇和叶戈尔兄妹一起摇头。

    「帝都，什么帝都？」

    他们很熟嘛？

    唐磊磨了磨牙：「看来是觉得虫挺好吃？」

    「确实挺香的，嘿，嘿嘿。」

    这群人尝过蝎子蜘蛛味儿，现在可不怂了。

    反正唐磊也要一起吃！厨子还能坑自己？好吃就完了！

    唐磊瞅着他们，只觉得这一个个像极了凉了后被反复加热，最后咬都咬不动的那种老油条！

    是死乞白赖的不肯走啊！

    这不行！他寻思着，得想个招撵人！

    但刚吃了几道虫菜的萨伊夫可飘的很。

    唐磊还没说啥呢，他甚至主动开口了。

    「唐啊，我记得好像带回来的还有蚂蚁？这个不吃嘛！」

    叶莲娜被提醒了下，从努力的嚼驴打滚中腾出嘴，拉拉唐磊。

    「对啊唐哥，为什么没吃，是不喜欢吗？」

    唐磊欲言又止，止言又欲。

    最阴阳怪气的话配上最真诚的脸。

    还得是你，小叶！

    他无奈道：「吃，我准备着呢，等会啊！」

    说完唐磊转身回了后厨。

    系统滴滴答答的：「蚂蚁不是都泡酒了嘛？」

    「那我也不至于这么实诚啊！」

    唐磊叹了口气，从一边的大盆里捞出泡好的粉条儿。

    「还好劳资泡蚂蚁的时候就想起来了这玩意！」

    众所周知，天鹅湖里没天鹅，老婆饼里没老婆。

    所以有道菜没有蚂蚁却叫蚂蚁上树，也很正常吧！

    说起来这菜也是有名的很，早年唐磊还没开始自己做菜的时候，上川菜馆大多都会点这菜。

    但很多时候端上来的菜，准确的说，应该叫肉沫粉条。

    要想真的菜如其名，那还是有不少讲究的。

    首先就是这个粉条子，不是粉丝，而是红薯粉。

    够筋道，够香，还得粗点儿，才能像个树样吧？

    红薯粉凉水泡几个小时，开水煮几分钟，煮的透明发亮，就可以倒一勺酱油进去先豁楞着，增色入味了。

    要按以前的老做法，粉条泡完就过油炸，速度更快。

    但煮一下，粉条更柔嫩，也更方便一会的「蚂蚁」来上。

    所以唐磊也就用了新法，豁楞完酱油之后给一小勺清油。

    有这一下，这坨粉条虽然看着黏糊，迎风一抖就散开了。

    根根分明，油润润的，喷香。

    主料好了，之后就是辅料，也就是假装「蚂蚁」的那些。

    唐磊先拿了块猪肉，细细的切了个臊子。

    这一块得用精瘦肉，因为这道菜想要成，本身就讲究一个油的平衡。

    有油才能黏，油多却又滑。

    所以如果用了五花肉，肥肉，煸炒的时候不可避免的会再出油。

    这可就不好把控了。

    切好之后下油锅，添一勺酱油，小火炒酥，炒香，变成细碎的肉渣。

    还得捞起来，再切一遍。

    将炒的时候黏连一起的肉沫碎开，再滤掉多余的油。

    这时候再看，除了颜色不一样，这肉沫果真是细碎如蚂蚁了。

    两个重头戏结束，剩下的就是三味调香，一味演员。

    调香，自然是做什么都跑不了的葱姜蒜。

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