第686章 美味大闸蟹未知冷知识

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    「前两天我刚刚吃过，真的很好吃！」

    「好吃归好吃，主要太贵了！」

    「我记得有一种兰花螃蟹，跟红花蟹差不多，价格却很低！」

    「就差了一个字，为什么价格差了那么多？」

    直播间的观众们充满了疑惑。

    江南笑着解释，道：

    「红花蟹之所以贵，主要有四个原因。」

    「第一，产量太少。」

    「红花蟹是地地道道的海蟹，人工不易养殖，几乎全是野生。」

    「且产地多在我国南方沿海地带才有，且较少群聚，一般只能零星捕获，产量自然比较少。」

    「第二，选材严格」

    「酒楼里卖几百元一斤的红花蟹都需经过层层筛选，重量、个头、长相等，只有过关，才有机会上桌。」

    「第三，成本较高」

    「从深海到厨房，运输和保养成本较高，稍不留意，便会死在路上，最重要的是不能久放。」

    「第四，保质期短。」

    「红花蟹保质期一般在半个月左右的，想吃新鲜的，必须得提前预约才行。」

    「而确实有一种螃蟹叫做兰花蟹，因为其甲壳布满花纹，且足尖和螯尖呈蓝色，其爪形和颜色很像兰花，所以得此雅名。」

    「兰花蟹的蟹肉洁白晶莹，胜似白鱼。」

    「其肉质坚实鲜美、甘甜，可用来清蒸、煲粥。」

    「兰花蟹因为容易养殖，所以市面上很容易买到，价格也比较便宜。」

    「而红花蟹和兰花蟹比起来，最大的特点是红色的硬壳深色的花纹更为显眼。」

    「至于口感，相对于兰花蟹也更为紧致，再加上刚才所说的运输、成本、保质期等原因，价格肯定就贵。」

    「综上所述，虽同为花蟹，但红花蟹和兰花蟹也是有所区别的，在选购的时候一定要区分开来。」

    「第三名：蜘蛛蟹！」

    「这种螃蟹刚才已经详细讲过，大家也看到过，我便不再多费口舌。」

    「第二名：大闸蟹！」

    「相比起溪蟹，大闸蟹一定有更多的人喜欢，更喜欢吃。」

    「不过关于大闸蟹，大家肯定不知道很多与其有关的知识。」

    「首先是大闸蟹的名字由来。」

    「有个人叫做吴讷士，虽然算不上什么人人皆知的大人物，但他可是苏州草桥中学的创始人。」

    「而他的父亲吴大澄晚清时，曾在湖南当巡抚，甲午战争中还当过刘坤一的副帅。」

    「不仅如此，一门三代，都是著名的古籍收藏家。」

    「吴讷士有两个好友，分别是方还和王颂文。」

    「一次偶然的机会，曾经流失了两百年左右的顾炎武《天下郡国利病书》手稿被吴讷士得到。」

    「因为和方还、王颂文的关系比较好，借助这层关系，慨然的将其增回昆山。」

    「这是一件了不起的大事，还是书林中的一段佳话。」

    「期间，吴家设蟹宴，基本上所有有头有脸的人物全都来了。」

    「由于当时饭桌上有一种螃蟹，就有人作了将其取名为大闸蟹，并作了有关大闸蟹名称的解释。」

    「闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。」

    「竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。」

    「还有一种说法是「闸蟹」原本叫「煠蟹」(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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