第587章 棕伊澳蛇 澳洲的眼镜王蛇

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    「除了可以止血以外，辣子草还有很多用途。」

    江南看观众们如此感兴趣，不由的道：

    「辣子草，顾名思义，就是一种自带辣味的野草。」

    「它的学名叫辣蓼草，民间多叫它野辣椒、山辣椒，或者是斑蕉草、小辣草等。」

    「正如大家所看到的这样，这种植物的叶子和辣椒很相似。」

    「可是辣椒的叶子是不辣的，只有果实是辣的。」

    「而辣蓼草却是名副其实自带辣味的，它的叶子、茎干，甚至花朵都是有辣味的。」

    「不过辣子草也有很多品种，有些品种的不辣，有些品种的则很辣。」

    「一般靠近水源地生长的普遍不辣，而生长在旱地的的，特别是茎干是偏红色的就辣味十足，甚至比辣椒都要辣。」

    「首先，辣子草泡柿子去涩很管用。」

    「到了秋季，很多水果都会成熟，尤其是柿子。」

    「可是过去所种植的柿子，都是老品种的，它们当水果生吃的话，即便是已经成熟了，吃起来依然很涩。」

    「如果要生吃，就要去涩。」

    「这时，辣子草自然而然也就就派上了用场。」

    「准备一个干净的坛子，采挖一些辣子草回来，清洗干净了，就可以把辣子草放进去。」

    「一般是一层辣子草，一层柿子。」

    「这样放好以后，倒进去干净的井水，浸没柿子就可以了。」

    「这样处理的柿子，一般三天左右就可以吃了，味道脆甜爽口，而且没有一点涩味。」

    「其次，辣子草还是天然的酒曲。」

    「在我国各地都有制作酒曲的方法，而不同地区制作酒曲的工艺和配方也是有所不同的。」

    「但是在国内大部分地区制作酒曲都是离不开辣子草的，只因它是一种天然的酒曲。」

    「其实，酒曲的制作并不复杂，关键在于对技术的掌握，因为制作酒曲关键还在于经验。」

    「当把辣子草采回来之后，清洗干净，就可以直接捣碎了，或者是晒干了再捣碎。

    「然后在和其他的材料一起按照适量的比例倒进去和米粉及少量水搅拌，捏成丸子一般大小就行。」

    「

    都做好了之后，再把陈年的老酒曲撒在上面，让每一粒酒曲上面都有一层薄薄的老酒曲。」

    「因为这个是酒曲制作的「药引子」，非常的关键。」

    「做好之后，放在温暖的环境中发酵两天左右，当长出细长的绒毛以后，表示发酵好了，就可以移到室外进行晾晒了。」

    「有些人可能会好奇了，为何辣子草可以用来制作酒曲呢？」

    「这方面还要佩服古人的智慧。」

    「虽然古人未必说得清楚其中的原因，但却早已经发现了它是天然的酒曲。」

    「而现代的科学技术已经很发达了，经过深入的研究发现，辣子草之所以能成为很多地方制作酒曲的原料之一，这都是有科学依据的。」

    「第一，辣子草中含有丰富的营养成分，为这些有益菌种的繁殖创造了有利条件。」

    「第二，辣子草还能抑制有害菌的繁殖。」

    「第三，辣子草中的有效成分，还可以抑制米粉、谷粒中的一些活性物质。」

    「第四，辣子草能对酒曲起到杀虫抑菌的作用。」

    「正是因为这么多的好处，在民间很多地方制作酒曲，都会特意加入这种植物。」

    听完江南的科普，直播间的观众们全都震惊不已。

    谁能想到小小的青草，不(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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