第178章 突击检查

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您送来了。」

    食堂主任带着人，将晚上灶的食材全都给送了来。

    「成，麻烦主任了。」

    李长安笑着道。

    「李师傅，晚上看你的手艺了啊。」

    食堂主任笑着招呼一声，就走了。

    「晓峰、兔子，你们几个都过来了，和我一块忙活忙活。」

    李长安叮嘱。

    「是，师父。」

    赵晓峰、兔子、马华等五个徒弟，全都围了上来，将食材都摆到了案台上，等着李长安的下一步指示。

    「晓峰，你……」

    「马华……」

    「……」

    「兔子……」

    李长安指挥着徒弟干活，做着食材的初级加工。几个徒弟现在的刀工，虽然和一般厨子比起来算的上还行了，过得去，但在李长安这里却还是不过关。

    且得练呢。

    像是领导灶这种大事上。

    还是得他自己亲自来。

    毕竟。

    食材刀工好坏，也对最后的成菜有着一定的影响。而且，这个影响还不。所以，李长安可不敢将这一步交给徒弟干。

    砸了自己招牌就不好了。

    毕竟。

    李主任和杨厂长一块宴请的，八成是懂吃的，甭看以他的手艺，就算是徒弟刀工还不到家，照样能将菜做的好吃，可里面的细微差别，还是能被吃出来的。

    而且。

    真吃主儿都懂行，看材刀工就知道个大概了，不知道的还以为他李长安对这一顿饭不上心呢。

    「要做这八珍鸭子，第一步就是要将鸭子脱骨，外皮还不能有损伤，你们看着啊，这里面的技巧啊，就在这里呢……」

    李长安亲自处理鸭子，放慢了速度，给徒弟们仔细的讲解着。

    这八珍鸭子，相当吃功夫。

    甭看开宴得晚上七点左右，可得提前蒸制，最好还是慢火功夫，所以，得提前很长一段时间处理。

    「……」

    马华、张、王、兔子还是第一次跟着李长安进行灶学习，都是一脸严肃认真，无比专注的学习着。

    「晓峰，这道八珍全鸭，师父是第二次做了，也是第二次给你演示怎么脱骨了，等到再做一次，就由你上手尝试。」

    李长安道。

    「师父，我行吗？万一……」

    赵晓峰有些犯怵。

    「怕个屁啊！有师父呢，婆婆妈妈，光看你们能看成大师傅吗？还不得是上手练？哪个学厨的不是从处理食材开始慢慢入手，循序渐进的？

    你们刀工这段时间还是有进步，但还不过关。

    所以。

    别的暂时还不行，能让你们上手的，还是要让你们上手才行，不然一辈子不会，甭犯怵，有师父呢，到时候我会指点你该怎么处理的。

    等你会了，就是马华他们。」

    李长安笑骂一声，随即给赵晓峰宽了宽心。

    「成！那我上手！主要我是怕弄坏了鸭子的品相，给师父脸上抹黑。」

    赵晓峰笑着道。

    「什么抹黑不抹黑的？品相而已，还能难倒你师父我？」

    李长安笑骂一声。

    这八珍全鸭，的确很讲究品相，但主要还不是一个吃么？就算破一点品相，也问题不大。再了，要是看他一个步骤一个步骤讲解怎么脱骨足足三遍，等到实践的时候还有他在一旁把关指导。

    这点事儿都做不明白，那也甭学厨了，趁早转行得了。

    这东西。

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