第273章 香脆炸鱼块 美味泡鸡爪

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只需要将大部分给捞出来，再滴些醋或高度白酒进去，盖上坛子，周边围上水，放一段时间，里面的白就会消失。

    林州筷子翻动桶里的配菜，找准鸡爪，夹起来，一个个被劈开的鸡爪就这样被他夹到碗里。

    「这劈鸡爪的做法，应该都是被泡椒凤爪教坏的！」

    他一边夹一边想着，其实在他的记忆里，以前这种泡椒鸡爪，好像都是一整个。

    一般一桌八个人，盘子里就装八个。

    但现在，世道变了！

    不知道从什么时候开始，一整个的鸡爪，被分成了几瓣！

    上菜的时候，里面鸡爪有几块，纯看装菜人的手法！

    心中嘀咕间，他已经夹了差不多十来块碎鸡爪，凑起来，应该有个三四个。

    估摸一下后，林州就没有再继续下筷，将盖子重新盖上，端着碗走到外面，啃起鸡爪。

    但这样一来，现杀现做，明显会影响到宴席的上菜速度和时间。

    可能再加上成本一类的，就导致，现在他们这的宴席上，已经很少见到，有水煮鱼这道菜。

    「咔嚓！」

    缅怀着的时候，林州也没忘记拿起一块炸好的鱼送进嘴里。

    「嗯！这刚炸出来的就是脆！」

    咀嚼间发出的声音，仿佛也能促进人的食欲大增。

    片刻后，

    林州手里的面粉炸鱼，就只剩下鱼

    刺。

    「这种油炸的东西，就要刚出锅的时候最好吃！」秦素云用漏勺翻着锅里面的鱼块，笑着说道。

    「待会炸滑如的时候，你也可以吃点！」

    闻言，林州也是深以为然的点点头。

    这种油炸食物，刚出锅味道最好，又脆又香！

    等放一段时间，潮了，就不脆了，味道也会下降一个层次。

    所以他们通常会在其温度降下来后，将之密封在口袋里，减缓这个过程！

    「那你等会炸的时候再叫我！」林州又拿起一块鱼勒部分的肉，「妈，这次有糖扣肉吗？」

    「有！」

    「这次配的是一碗烧白一碗糖扣肉！」秦素云熟练的用长筷子，将一块煎好的鱼夹进漏勺，没好的又给它们翻个面。

    做的差不多后，又转过头说道

    ：「你小时候不是不喜欢吃这两个菜吗？」

    「小时候大多时候都是肥肉，大家都不喜欢吃！」林州开口说道。

    他们以前村里宴席的烧白，很少有那种三线肉的，很多都是上面一线黑，下面全是白，见不到一点瘦肉。

    要是切菜的墩子师傅刀工好，切得薄一点，看着还会有些食欲。

    可但凡切厚一点，那也就真只有干体力活的青壮年们，能够吃得下去。

    林州他们那个时候的小孩子，根本看都不带看的。

    所以，在那个时候，还有吃席整人的操作，就是用这个烧白！

    借着帮人盛饭的机会，将一碗烧白夹起来藏在碗底。

    等拿人看到碗底的肉时，也不得不含泪吃下去！

    「也是！」

    「那个时候我都吃不下两块！」秦素云跟着附和一句。

    「不过这次你大伯弄的肉，都是三线肉！糖扣肉也是！」

    「那这次碗里怕只会剩下水咸菜了！」林州轻轻一笑。

    如今，他这样的年轻人，在村里坐席的话，只要烧白和糖肉是三线肉，那一个个都是很喜欢的。

    似乎，现在的他们身上，已经有着当年他父亲那一代青壮年的影子。

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