第152章 奶黄馅和流心

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    在点心铺子一天的营业结束后，当柜台被打扫完毕，店面的卷闸门也已经关上。

    冯正和父亲、师叔以及师兄却还在点心铺子制作间里。

    之所以大家还没有走，是因为今晚还需要准备剩下的几种月饼馅。

    其中比较重要的一种馅料，是冯正提出来的奶黄馅。

    虽然当初，冯健栋和林国峰在南方出差的时候，品尝过南方的奶黄包，知道奶黄馅的滋味如何。

    但是毕竟两人都没有真正做过奶黄馅，所以这次试做还是比较谨慎。

    好在冯正也是提前在网络上搜索到奶黄馅大致配料。

    冯健栋和林国峰这样两位老师傅，知道配料过后也是大致能知晓如何做。

    奶黄馅主要的配料是鸡蛋、牛奶和面粉，然后作为调味部分的是奶油和糖。

    看上去似乎不难，但是鸡蛋、牛奶和面粉应该放入多少？还有奶油和糖的配比，以及后面炒馅过程中加入黄油的量，都会影响到馅料的口感和味道。

    之前，冯正和父亲在家里进行过一些尝试。

    一开始做出来的奶黄馅有些发干，后来做出来的奶黄馅奶香味不足，还有甜味上欠缺一些。

    所以父子俩也是经过了几番改进。

    最终父子俩也是确定了一个不错的配方。

    首先自然是把生鸡蛋打入盆中，依旧是用之前的大铁盆。

    打入生鸡蛋后，再其中加入糖、牛奶、淡奶油，把这些全部给搅拌均匀。

    接着把低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入其中继续搅拌均匀。

    冯正和父亲经过多次的尝试，确定要在低精面粉中加入一些玉米淀粉，这样能够增加一些粘性，可以让炒出来奶黄馅更容易抱团。

    全部加入大铁盆里，冯正又是开始用擀面杖开始用力搅拌。

    一定要把盆子里的各种材料搅拌混合在一起。

    接着是要把搅拌均匀的面浆再次过筛，把其中的一些面粉颗粒给筛掉，不然后面会影响到口感。

    过筛之后，获得细腻丝滑的面浆后。

    冯正又向里面加入一些桂花蜂蜜，以及烤制过筛碾碎的咸蛋黄碎。

    林国峰看着冯正的操作，不禁有些惊讶：「哦？竟然加入了桂花蜜和咸蛋黄啊？」

    冯正看向师叔笑着说：「对啊师叔，我和爸在家里进行过很多次尝试，最后觉得加入桂花蜜和咸蛋黄后，炒出来的奶黄味道会更好，不但是奶香味十足，因为有咸蛋黄加入，用咸味突出了甜味，再加上桂花香味很棒。」

    林国峰想了想说：「小正，你觉不觉得，如果月饼单纯包奶黄有些单调？」

    冯正听了顿时一愣，有些奇怪看向师叔。

    林国峰接着说：「我的意思是，做月饼的时候，在奶黄馅当中再加入一些馅，增添一些滋味，会不会更好吃？」

    说到这，林国峰又说：「还有莲蓉馅，我觉得其中也可以加入一些其他东西。」

    冯正脑海中，几乎是瞬间想到了，流心奶黄和莲蓉蛋黄这两种馅。

    他想到了，也是把这两种馅的想法直接说出来。

    「师叔，如果想要让内馅不那么单调，是不是可以在莲蓉当中加入一些咸蛋黄？我们可以选比较好的咸鸭蛋黄，烤制过后包在莲蓉当中，这样咸甜交汇，是不是增添一些味觉体验？」

    停顿一下，冯正又说：「至于奶黄馅里，我觉得可以做一些流心的馅加入其中。」

    听到「流心馅」让大家都不禁好奇起来。

    张瑞问：「流心馅？那要怎么做？」

    冯正想了想说：「就是把馅做(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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