第72章 香辣牛肉干(全)

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    「老太君，您说便是，只要我能做到的绝不推辞。」林霜霜毫不勉强道。

    「不是什么大事，就是想问你个法子。柏儿说，过几天流放队伍就要开拔了。这年根儿底下，尚书府一群老弱妇孺，就怕活不到流放地。我想给他们送些穿的用的和吃食，这穿用我已经派人去准备了，就是这吃食上，想问问你。你看看有没有什么吃食，不显眼又管饱，最好还能放得住的？」老太君问道。

    林霜霜想了想道：「老太君，不如给他们准备些牛肉干，做些辣的，这天儿这么冷，吃着还能驱驱寒。也不拘牛肉，猪肉也多做些。这肉干儿顶饱，不显眼还能补充盐分和营养，好歹能让人多扛一段时间。」

    老太君听了极为赞同，「好，那就让大厨房做些肉干，越多越好。」

    林霜霜又道：「老太君，我怕大厨房不知道具体做法，先去领着他们做一遍吧。不知此次户部尚书府里有多少人流放？」

    「好丫头，你让大厨房准备出五六人带的粮食包裹来吧。流放的应该是尚书夫人和她的大儿子大儿媳、大孙子，还有小儿子，五六人的份儿应是尽够了，再多了就扎眼了。」老太君欣慰道。

    林霜霜应下，便去了大厨房。

    她一进大厨房，就找到了刘大伯，「刘大伯，您让人给大厨房送半扇猪和半扇牛肉来吧。对了，今日府上有牛肉吗？」

    刘大伯笑道：「正好，今日东市集上有刚杀的牛，我都包圆儿买回来了，这就叫人送过来。霜丫头，你要这么多肉做什么用？」

    林霜霜凑近了，小声跟他解释道：「老太君与即将流放的户部尚书一家有些交情，想趁着流放队伍还没开拔，给他们做些吃食带着。我这不赶紧来操持起来，别误了事儿。」

    她这么说，刘大伯就明白了，转身立马就去招呼人扛猪肉牛肉去了。

    林霜霜进了大厨房，安排人先开始准备佐料，八角，桂皮，小茴香，白豆蔻，香叶，草果，丁香，陈皮都备上。

    很快，牛肉和猪肉都被送进了大厨房。

    林霜霜指挥五六人给牛肉和猪肉去筋膜，改刀切大块，每块有差不多够一个人一餐吃的那么大。

    又安排两人烧上水，冷水放入姜片和黄酒，等猪肉和牛肉切好后放进去煮。

    看着肉的血沫都沸了出来，让人捞出来洗干净又重新下锅。

    这么多肉，光锅就占了六口。

    每口锅里都放进去之前备好的佐料，跟肉一起煮，差不多煮进味儿去了，让人把肉都捞出来晾凉。

    六口锅里都让人倒进去菜籽油，先把油炼熟了，然后晾凉一会儿。

    林霜霜试了试，插一根筷子进去有细密的小泡泡冒出来，便指挥着人把晾凉的牛肉块给倒进去。

    炸的过程，林霜霜监督着厨房的人不断搅拌，保证每一块肉都受热均匀。

    炸好的牛肉块和猪肉块都捞出放进加了水的铁锅里，倒进去生抽，撒上大把的盐，又加上花椒面儿、辣椒面儿和白砂糖开始煮。

    焖煮肉块的功夫，林霜霜安排一人将大量的白芝麻炒熟，放一边儿备用。

    等焖煮肉块的水基本熬干以后，林霜霜便自己动手舀了几勺先前炸肉块的油，用大火烧热，把煮好的肉块倒进去爆炒。

    给众人演示一遍后，便让他们去炒剩下的肉块。

    每一锅肉块临出锅前，都撒一把辣椒面，然后倒入熟芝麻搅拌均匀。

    做好的肉块筋道又咸香味儿十足，令人垂涎欲滴。

    林霜霜指挥人在案桌上铺上大块的油纸，然后把肉都摊开到油纸上，这样晾凉以后就能包起来了。

    大厨房里弥漫着的浓浓的肉(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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