第 477章 ‘牛肉粒炒饭’

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    今天的午餐外卖，伊婉儿准备了一个胡萝卜牛肉粒炒饭，一个黄花菜干肉丝汤。

    准备提前蒸好的米饭搅拌开晾凉，这样米饭比较干爽，粒粒分明容易炒。

    把胡萝卜、玉米洗净切成粒，小葱切成葱花备用。

    牛肉洗净切成小粒，用盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉、酱油、食用油拌匀腌制5分钟，再打入一个鸡蛋清，抓匀腌制5分钟。

    姜洗净去皮，切成小块放榨汁机里加入少许清水打成汁，再把姜渣过滤出来。

    姜渣不要倒掉，留着用来起锅炒饭。

    起油锅把牛肉滑至5成熟，然后盛出备用。

    重新起油锅，取一小块过滤出来的姜渣，爆炒出香味。

    玉米和胡萝卜一同下锅翻炒片刻。

    倒入剩米饭，然后转小火慢炒。

    炒至米饭散开后，加盐调味，盐不要添加太多，以免过咸，后面会用酱油调味。

    将牛肉粒加入到米饭中翻炒均匀。

    这个时候加入姜汁和剩下的鸡蛋黄，姜汁的分量一小汤匙即可。

    加了姜汁后米饭会比较湿，要慢火炒至米饭水分收干，最后加入酱油，葱花翻炒均匀就可以了。

    要想牛肉嫩滑不发柴的还，牛肉就要用调料和鸡蛋清腌制过后再下锅炒，这样牛肉炒多久也不会老，而且很嫩滑，口感不会柴。

    姜汁大概25克左右就够了，加入姜汁后米饭变得湿润，要慢火把米饭至干爽，口感才会好。

    黄花菜干肉丝汤则更简单。

    先把黄花菜干洗净后用温水泡5分钟，温水泡的更快。

    把瘦肉切片切丝，放入盐、生粉、生抽，调匀腌制一下。

    锅中加水烧开后，先放入黄花菜干中火开盖煮3分钟。

    再把腌制好瘦肉倒入大火滚几秒，肉熟就试下味，倒几滴麻油，放盐调好味道。

    这样黄花菜干肉丝汤就做好了，这一锅估计得有30份，前后也就花了8分钟左右。

    「我来了。」姜宴一出声，吓了伊婉儿一大跳。

    「饿了吗？那边早上有鸡汤。」伊婉儿回过神笑着问他。

    「还好，今天的外卖做的这么早？现在还不到11点半。」..

    「嗯，今天早上我给高钊哥订了四条黄鱼，郭外公不是想吃灌汤黄鱼吗？今天早上我让芳姐给你留了口信，你跟郭外公说了吗？让他过来吃午饭。」

    「没有。」

    「你……」

    「早上我去给外公，还有奶奶送饭的时候，突然发现我妈在我奶奶那，而我爸在我外公那，说是等着分一杯羹，我就把这事儿给忘了。」

    「哎呀，你怎么没有早跟我说呢？那样我会单独给叔叔阿姨留一份早餐的。」

    「没关系，家里有阿姨做饭，也不知道他们今天怎么搞的，回去老人那里蹭饭。」

    话虽然是这样说，但姜宴心里清楚是早上自己炫耀过头了。

    「那叔叔阿姨吃过之后，你应该没吃饱吧？我看打包的话应该也不多，估计都不够。郭外公跟叔叔吃的。」

    「没关系，我吃甜点就行。」

    「剩下的糖蒸酥酪我让芳姐给孩子们带去了。」

    「我吃这个。」姜宴低头在她唇角轻吻一下。

    「你……」

    「嗯？」

    「你先出去，我有炖的黄花菜，干炖鸡汤，等一下啊，我盛点鸡汤给你下一碗面，先垫补一下，中午我们吃饭的话，估计得晚。」

    「我不饿。」

    「你现在就不听话了。」

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