第1152章 原来是这样（新年快乐）

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    李东序做浓汤鳇鱼筋时，教的特别仔细。

    等开始炖汤时，李东序突然问道：「怎么样，这道汤的烹饪方法，你瞧出什么名堂来了？」

    付宇马上说道：「汤做的不错，操作细节也处理的很好，但只一个问题，这鱼筋在炖制时，既然是加了排骨，其实更地道的做法，在切制鱼筋时，应该再留的长一点。」

    李东序其实就是随口一问，毕竟这道汤品是鳇鱼宴的特色，店里从有这道菜开始，历经了这么多年，做法非常地道正宗。

    他只是想跟付宇交流一下炖制操作时的火候掌控技能，刚才在调制火候时，他特意改变了原本习惯的火候操作方法，按照付宇之前指南上说的提升了自己的技能。

    结果付宇的关注点却全然不在这上面。

    李东序忍不住问道：「你真的认为鱼筋要再留的长一些？」

    付宇理所当然的点头：「是的，那样会更好一些。」

    「怎么好？」

    付宇说道：「这鱼筋在炖煮之后，肯定会变成透明形状，而像这种大鱼，鱼筋炖制好，品尝时最好能给顾客提供一个咬开咀嚼的间隙。」

    解释了一句，付宇开始阐述理由。

    「煮的熟烂的鱼筋，只要火候掌控好了，咬开时，鱼筋还是双层的，它原本就是通体洁白透亮，晶莹剔透，我觉得，当顾客在品尝了浓汤之后，再咬开鱼筋，看到内层时，无论是在口味，还是视觉感官上，都能更好的提升体验感。」

    「鱼筋汤应该很清淡，配上柔脆的筋，品尝起来味道肯定特别好！」

    「结合你让小工备菜的顺序，我感觉你安排第二道上桌的菜，应该是生烫鳇鱼片。」

    「毕竟这样口感的鱼，很难吃到，搭配生烫鳇鱼片的料汁，按照福成醇这边的口味，应该是姜醋汁，吃的时候入口即化，鱼片细腻，鲜美而味厚。」

    「因为第二道菜口味上的体验感太强，然后就会导致再回头喝汤时，产生太过明显的落差感！」

    「按照我说的那种切制方法，顾客却能有效提升初印象！」

    一番解释，李东序眉头微蹙，忍不住说道：「不是，你小子以前也没做过鳇鱼筋，现在你这是一本正经的胡说八道吗？」

    付宇想都没想的反驳道：「我说的是建议！」

    李东序忍不住摇了摇头：「店里的鱼筋烹饪，打从有这道菜开始，就是这么做的。」

    他嘴上这么说，但其实看向付宇的眼神里却明显有些意动，他觉得付宇说的也不是完全没有道理：「准备做生烫鳇鱼片！」

    说一千道一万，鱼筋都已经下锅了，有再多的想法，也得以后再研究。

    不过眼下要做的这道生烫鳇鱼片，还真像付宇所说，确实是一道味道非常鲜美，让人一吃难忘的经典特色菜肴。

    小工将备菜全部端过来后。

    李东序看了一眼付宇：「你来我来？」

    付宇尴尬一笑：「你来吧」

    李东序一听这话，微微挑眉：「刚才不是说的头头是道的？怎么，你不会做吗？」

    付宇脸红一下：「我会的做法，可能跟福成醇这边的不太一样，李厨，还是你做吧，我在旁边打下手，观摩学习一下。」

    李东序：「.」

    小猪储钱罐都没有你能装。

    不过，李东序心里暗嗔一句，一时间心情却是好转起来，莫名有点小兴奋。

    终于碰见付宇不会的烹饪了。

    李东序天生一张冷脸，不爱笑，特别高兴的时候，也就是扬一扬嘴角。

    此时，李东序嘴角扬起，看着付宇说道：「说了那么多(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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