第188章 看人准着呢

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    千里马开店的年头长了，就有一些回头客经常会光顾。

    来的次数多了，店里的服务人员见着了也都能认出来。

    「刘大爷，过来了！」高文晶正同门口的迎宾说话，抬头看到刘大爷，赶忙热络上前去搀扶。

    刘大爷今年已经七十了，身子看着还算硬朗，只是这腿脚明显一年不如一年。

    如今走路时，就能看出蹒跚的姿态了，而且明显左腿的病症又严重了，有些不敢沾地。

    刘大爷笑着说道：「这不到日子了么，过来你们这儿打卡。」

    旁边点餐员热情的迎过来，准备为老爷子做介绍。

    高文晶摆摆手：「不用，记一道富贵锦绣海鲜盏就行。」

    说完，问道：「刘大爷，还要一份海鲜面吗？」

    刘大爷点头：「要的，过生日哪能不吃面啊！」

    这时候正是饭口忙碌时间，高文晶抽不开身，特意叫着服务员过来，将刘大爷搀扶去401包厢。

    服务员一听，这位老爷子竟然要去401，顿时肃然起敬。

    后厨里，付宇刚摆完盘，正准备过去赵猛那接手两道菜，点餐员就送了单子过来。

    付宇伸手接过来一看，愣了。

    「怎么就点了一道菜啊？」

    点餐员说道：「这位顾客是401的！」

    不等付宇说话，旁边孙庆宁好奇问道：「哟，什么大人物啊？看见人了吗？」

    点餐员点头：「看到了，是一位老爷子，瞧着岁数挺大的，不过穿的倒是挺普通。」

    付宇拿着单子过去问赵猛：「赵厨，这有一位401的顾客，就点了一道富贵锦绣海鲜盏。」

    赵猛腾不开手，一边忙着，一边回道：「是刘大爷来了吧？你那边都完事了？」

    付宇应道：「完事了。」

    赵猛说道：「那这道菜你来做吧，芹菜尽量烫的嫩一点，老爷子上了岁数，牙口不太好。」

    付宇答应一声，吩咐孙庆宁备料。

    孙庆宁挑拣了鲜活的乌贼和大虾回来，一边处理一边问付宇：「这富贵锦绣海鲜盏，不是宴席菜吗？怎么就单点了一道啊？」

    付宇刚从白案那边取了一摞面片模具，闻言说道：「还点了一道海鲜面，白案那边正做着呢。」

    孙庆宁「哦」了一声，闷头干活。

    付宇这边将小船形的面片模具以花朵的形式摆在圆盘上，围成一圈，中间则摆放一个花边碗状的面片模具。

    摆完面片，这才开始烹饪。

    清洗干净的乌贼，将头须理出。

    将乌贼鱼头须切成1.右的小段，用料酒、细盐浆制。

    将乌贼鱼腹内向下，平放在案板上，用刀成35度角做经纬十字刀花。

    付宇切花时，特意叫着孙庆宁过来旁观。

    他放慢动作，指点孙庆宁在切花时需要注意的角度和下刀时的力度把控。

    孙庆宁听的很认真。

    「按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条，用料酒、细盐浆制片刻，这里得注意配比。」

    付宇让孙庆宁看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少细盐。

    他教的仔细，孙庆宁学起来倍觉轻松。

    处理干净的大虾切成小丁，并留出凤尾，同样用料酒、细盐浆制。

    芹菜洗净后，用手抽去芹菜老茎。

    将芹菜切成1.右的斜刀块，芹菜大小需均匀。

    花椒洗净切成1.右的象眼块。

    西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。

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