第614章 也真是不容易啊

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    付宇这一手凭感觉称重的绝活，看得庞波文心花怒放。

    庞波文虽然没学过烘焙，也没亲手做过甜品。

    但是开店十几年，每天耳濡目染的看着店里的甜品师傅烘焙，对于一些基本操作还是非常清楚了解的。

    像付宇这样，可以随随便便凭手感掌控剂子大小，以及馅料多少的手法，普通烘焙新人肯定做不到。

    就算是白桉那边，没揉过几年面团，做过几年面点，也不可能有这么精湛的手法。

    邹安娜和薛玉立那边手脚麻利的做完生日蛋糕的表花，装盒打包后，非常感兴趣的凑过来，看付宇做面枣。

    薛玉立嘴快，看着付宇一个个迅速揉好枣泥球和面剂子，好奇问道：「付厨，你做的馅儿和面团，都不用称一下吗？」

    付宇手上做的很顺，心情也不错，闻言，笑道说道：「想称的话，也可以。」

    庞波文玩笑道：「小薛，去拿称过来，正好看看付厨扥一下，相差能有多少。」

    薛玉立赶忙拿过电子称。

    付宇笑着，随手扥下一块剂子放到称上。

    上面很快显示重量：10克。

    付宇拿下这一块剂子，再随手扥一块放上去。

    上面再次显示重量：10克。

    随后付宇又揉了一块枣泥馅。

    电子称称重：8克。

    接连又试了几次，竟然都是分毫不差。

    围观的三人面面相觑，心服口服。

    太绝了！

    这手法，简直神了！

    他们甜品店，也就两位甜品师能达到这种程度。

    可人家都在这一行干了二十几年了。

    那才是真正的老师傅，手法好，也是因为干的年头长了，有经验。

    付宇这才多大？

    而且还是个红桉的厨师，做烘焙那就是跨行操作。

    顿时，不光是庞波文看向付宇的双眼直放光，就连薛玉立和邹安娜看向付宇的眼神都充满了崇拜！

    难怪店里突发状况的关键时刻，老板会特意从千里马把付宇请回来。

    敢情是因为付宇确实牛逼！

    付宇这边揉好了枣泥球，再将扥好的剂子一起用保鲜膜盖好。

    要不然，一会儿皴皮了。

    付宇拿过一个扥好的剂子，开始揉形。

    和正常包饺子一样，只是不用擀面杖，直接上手，将剂子在手里揉按成面皮，用虎口收劲儿，压出碗状。

    操作很简单，也很常见，没什么难度。

    这面果大枣，就是个皮薄大馅。

    所以将面皮压的薄一点，再塞进去枣泥球，包裹着团好了，揉捏成椭圆形。

    包好的时候，整体的颜色看上去有点浅，但是蒸制好之后，颜色就会变得很深。

    庞波文瞧着感兴趣，随口问道：「付厨，这面果的颜色是不是要等蒸出来之后，才能和真正的大枣一样啊？」

    付宇手上麻利的揉按着剂子皮，一边包枣泥球，一边说道：「对，这个颜色的比例是经过千百次的实验才调配出来的。我也是刚才看视频，里面有位名厨在评论区说的，这才想着尝试一下，没想到效果还真不错。」

    付宇这话半真半假，这颜色的比例调试，并没有人指点他，而是全靠着他自己一遍遍反复尝试，直到最后成功调制出让自己满意的颜色。

    现在回想起来，自己在教学实践课堂里的经历，也真是不容易啊！

    付宇说着，将手里捏好的面团递到庞波文面前：「你看，现在饧完以后的颜色其实就比之前要重多了。」(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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