第346章 万州烤黄花鱼

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    这种黄花鱼仅仅是清蒸就已经是顶级美味，但叶枫显然不准备只是清蒸而已。

    顶级的食材搭配简单的烹饪，将食材本身的味道发挥到极致自然是极好的。

    但顶级的食材搭配顶级的配菜和顶级的厨艺，能做出来什么东西，叶枫很想尝试一下。

    拿出那条大黄鱼，那璀璨的金光似乎晃的人都要睁不开眼睛。

    至于做出来以后便宜了外面人，优秀弟子奖励什么，叶枫看着那几条二十来斤的大黄鱼嘿嘿笑了两声。

    叶枫抚摸着大黄鱼金黄色的身体，也不禁感叹这东西真不愧是海中金条。

    这条大黄花鱼叶枫准备的做法非常火爆。

    那就是开遍大江南北的万州烤鱼做法之，万州烤黄花鱼。

    清蒸味虽美，却只适合人吃，很难满足天道老大的需求。

    万州烤鱼制作起来比较繁琐，叶枫也是直接把时间加速开到了最大。

    不过开了这个加速就不能让弟子们参与，毕竟境界都不高，别再一不小心加死了。

    如此一来，他也就继续事事自己来。

    首先第一步，就是要制作烤鱼的灵魂红油和灵魂底料。

    拿出一口普通大小的锅，倒了小半锅油进去，点火以后叶枫就开始准备香料。

    八角10克、香叶4克、小茴香8克、丁香2克、桂皮5克、香果4克……

    有时候也真别怨别人饭店收费高，就这些香料和工时就值这个价。

    当然，吃到预制品的该骂还是要骂一些的。

    预制品这东西跟现做出来的料，他到底还是两种东西。

    做出来的成品味道自然也就相去甚远。

    等锅加热到一百度的时候，叶枫就将刚刚切好的葱姜蒜沫倒进了锅里。

    因为是开的小火，倒也不用担心直接炸糊。

    两分钟后叶枫就将糍粑辣椒酱、郫县豆瓣酱倒进了锅里。

    叶枫控制着油温，让锅里面一直处于小火状态。

    经过几分钟的加热，锅里面的油就已经被染成了红色。

    到了这里当然不算完。

    叶枫又依次取出了香甜的醪糟和仙庭玉液酒倒进了锅里。

    花椒、豆豉、冰糖、刚刚那些香料打成的粉末，全都倒进了油锅里熬煮。

    而后得到的，便是叶枫所需要用的灵魂红油。

    到了这一步，叶枫就开始准备着手对付大黄花鱼。

    让已经去了鳞的大黄鱼老老实实的趴在案板上，叶枫用白皙有力的指尖，沿着大黄花鱼的脊背就轻轻划过。

    然后就露出了大黄花鱼那粉嫩白皙又紧实无比的嫩肉。

    用无情铁手将鱼肚子里的货取了出来。

    首先取出来的，就是两条粗大的鱼籽。

    接着便是一整条洁白的鱼鳔。

    这鱼鳔经过特殊手法晒干以后，就是地球人耳熟能详的鱼胶。

    这东西在潮山那里就是身份地位的象征。

    最顶级的金钱鳘鱼胶能卖到二百八十万一斤。

    就这十五斤大黄花鱼产的这个鱼胶，估计卖个三四万也没什么问题。

    掏空大黄花鱼的身体以后，叶枫又伸手在它的脊骨上划动一番，斩断其脊骨。

    接着就将其翻了个面，用手指在鱼的背上开起了四十五度角的一字花刀。

    做这道菜需要用到的烹饪手法有腌、烤、炖三种，处理好了鱼以后，就要用到第一种手法——腌。

    虽然是海鱼整天泡在海水里，但海鱼的肉却并不咸。

    这主要跟鱼(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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