第476章 服务手册

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    「李凯，你确定服务员是这样服务的？」沈冰一脸没见过世面的样子问道。

    「怎么了？这样的服务不好吗？」李凯笑着问道。

    「每当有客户进门的时候，服务员指引入座，这个比较贴心。因为我们的店面比较大，餐位也比较多，如果让客户自己找可能会比较慢，体验会不好。」沈冰指着手中的服务手册说道。

    「落座以后，每个人发一个围裙，这个比较贴心，保不齐客户就餐的时候会把汤汁撒在身上，回去洗不干净的话，让客户体验会很差。」郭福诚笑着说道。

    一般只有西餐厅才会配围裙或围嘴，火锅店里配发这个比较少见。但是，作为客户肯定会很喜欢这项贴心的服务，其实成本也增加不了多少。

    「长头发的客户还发一个头绳，让客户把头发扎起来。女性有些是披肩发，低头就餐时总是得用手撩着头发。如果有根头绳扎起来，那就方便多了。

    天啊，李凯，你这什么脑子啊？后面的内容我都不用看，就冲这几点，我作为客户都会愿意来你这儿用餐。」沈冰一脸佩服的说道。

    「后面的内容不看会行？服务业嘛，把服务做好，口味别太差，就不会担心生意不好。」李凯笑着说道。

    趁着还没有去北美，李凯把自己编写的服务手册拿过来，三个人一起讨论，作为以后火锅店的服务准则，要求所有服务员必须熟练掌握。

    「点餐的时候，会有服务员为客户介绍每一种食材是由什么材料做成的，避免有些客户会有过敏、不适宜吃或者其他问题。这一点大多数餐厅也都能做到，服务员肯定对自己家的食材很了解。」沈冰皱着眉头说道，对于这一点不是很理解，感觉没有什么特殊的地方。

    「我问你，一位孕妇来就餐，天热想要喝酸梅汤，如果你是服务员你会怎么做？」李凯没有反驳沈冰的话，而是直接举例子。

    「给她倒一杯啊，客户的要求我们要满足啊。」沈冰笑着说道。

    「酸梅汤的主要材料是山楂，山楂食用多了可能会对肚子里的胎儿有影响，你知道吗？」李凯笑着问道。

    「我知道孕妇不能吃山楂，但是不知道酸梅汤里有山楂的成分。」沈冰不好意思的说道。

    「如果这时候服务员给客户做了这样的提示，你觉得该孕妇客户的用餐体验怎么样？」李凯笑着说道。

    「牛，你太牛了！」沈冰一副恍然大悟的样子。

    虽然就餐的客户中孕妇是少数，但是这说明一些细微之处李凯都考虑到了，这些细微之处加起来，说明李凯把服务做到了极致，让客户感觉是在为他们着想，将心比心，体验当然好。

    「食材上来后，由服务员负责下锅，并且注意下锅的顺序。这点不错，因为下锅的顺序会影响食材入口的口感，很多客户是不太懂这方面的，都是随便想吃什么就下锅什么了。

    服务员在旁边提醒下锅的时间，介绍每种食材是怎么做出来的，这个比较贴心。」郭福诚笑着说道。

    「我们要让客户有这种感觉，就是哪怕你是一个人来我店里吃火锅，我也不会让你感觉到孤单。」李凯笑着说道。

    做到这些很难吗？可能会有难度，但是一定不会做不到，而是看你能不能坚持做下去。

    「这个水果和凉菜是自助的，这方面会不会成本有点高？因为免费嘛，难免有些客户本着有便宜不占的心思，无限量取用。」沈冰问道。

    郭福诚也看向李凯，他也觉得这一点会不会不太合适。

    「能来店里就餐的就是我们的客户，水果撑着你吃，你能吃多少？比如西瓜，甜瓜，橘子，水蜜桃之类的。而且我们还得要求服务员在客户用餐结束后，提醒客(本章未完，请点击下一页继续阅读)
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